Receitas

• 1 Kg de espadarte congelado postas
• 200g de bacon fatiado
• 1dl de azeite
• 5 dentes de alho
• 150g de farinha de milho
• 3 cebolas
• 2c. de sopa de polpa de tomate
• 1dl de vinho branco
• 6 pães tipo bolinha
• 1 ramo de coentros
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta

Corte as postas de espadarte em triângulos e elimine-lhes as peles e as espinhas. Faça pequenos cortes nas postas e introduza as fatias de bacon. Tempere com sal e pimenta. Aqueça 0,5dl de azeite e refogue 2 dentes de alho picados. Passe as postas pela farinha de milho e frite-as, de ambos os lados, nessa gordura. Retire e escorra sobre papel absorvente. Na mesma gordura, refogue as cebolas, cortadas às rodelas. Adicione a polpa de tomate, o vinho e tempere com sal e pimenta. Deixe reduzir um pouco  e introduza as postas. Cozinhe tapado durante dez minutos, em lume brando. Corte os pães em fatias e frite-as no azeite restante com os últimos três dentes de alho laminados. Polvilhe-as com os coentros picados e sirva-as com a cebolada e o peixe polvilhados com a salsa picada.