• 400g de arroz
• 250g de salmão
• 250g de pescada
• 2 cebolas
• 0,5dl de azeite
• 1/3 de pimento vermelho
• 1/3 de pimento verde
• 1dl de vinho branco
• 2c. de sopa de salsa picada
• 1 gema
• sal e pimenta

Coza o arroz em água temperada de sal, retire e coloque a escorrer. Coza também os peixes, retire-os e limpe-os de peles e espinhas. Reserve. Pique as cebolas e refogue-as no azeite. Junte os pimentos, cortados aos cubos, refogue um pouco e refresque com o vinho. Adicione o peixe, tempere e envolva bem. Junte a salsa e rectifique os temperos. Aqueça o forno a 200º C. Num recipiente refractário, faça camadas alternadas de arroz e de peixe. No final, pincele com a gema e leve ao forno, durante 15 a 20 minutos.